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Esta es una una receta colombiana, más específicamente de la hermosa costa caribeña, este delicioso plato es maravilloso para los amantes del pescado y el mar.

Es muy fácil de preparar en casa.

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de pimentón verde picado
  • ½ taza de pimentón rojo picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 4 tazas de crema de leche
  • 1 lata 13,5 oz de leche de coco
  • ⅓ taza de vino blanco
  • 2 libras de camarones jumbo pelados y limpios
  • 12 almejas limpias
  • 2 libras de pescado cortado en trozos
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate

Preparación

  • En una cacerola grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.
  • Añadir la cebolla, el pimientón rojo, el ajo, el pimientón verde y la zanahoria y saltear hasta que estén tiernos y translúcido, a unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta.
  • Añadir la crema, el caldo de pescado, leche de coco, poner a hervir. Agregar los mariscos y cubrir. Reducir el calor y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas esten abiertas. Retire del fuego y deseche todas las almejas sin abrir.
  • Añadir la pasta de tomate y el vino, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Adorne con cilantro fresco y perejil y servir caliente

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