SANCOCHO DE GALLINA
Una sopa de gallina muy popular en la región. Los mejores sancochos se encuentran en un pueblo llamado Ginebra, a aproximadamente una hora en carro desde Cali.
- 3 mazorcas de maiz, cortadas en tres pedazos
- 12 vasos de agua
- medio vaso de aliños
- Una gallina grande desprezada
- 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas de dos pulgadas
- 2 bricks de caldo de pollo
- 6 papas blancas cortadas por la mitad
- Una yuca pelada y cortada en trozos grandes
- Un cuarto de vaso de cilantro fresco picado
- Sal, comino y pimienta molida
- 1 o 2 dientes de ajo picado o machacado
PREPARACIÓN SANCOCHO
1- En primer lugar necesitamos hervir la gallina antes de comenzar a añadir el resto de ingredientes ya que la carne tarda más en cocinarse que el resto de ingredientes. Entre 30 y 45 minutos es el tiempo recomendado.
2- A continuación añadimos a la olla con la gallina los plátanos verdes, las mazorcas, la sal, el color, el comino, la pimienta y los ajos machacados. se deja cocinar por otros 15 minutos.
3- Se añaden las yucas y las papas a la olla con todos los ingredientes y se deja hirviendo por otros 30 minutos.
4- Probamos el sabor y vemos que tiene el punto de sal, pimienta y comino que deseamos, si hace falta, añadimos más. Ya tenemos el sancocho valluno listo para servir.
5- Finalmente servimos en platos soperos o tazones tratando de repartir la gallina y el resto de ingredientes de manera uniforme.. Añadimos el cilantro directamente sobre el plato.