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Las papas rellenas son muy ricas, puedes comerlas para desayunar o para una media tarde.

Te aseguramos que son realmente deliciosas y muy sencillas de preparar.

ingredientes

  •  4 papas grandes
  •  250 gramos de carne molida
  •  1 cebolla
  •  ½ pimentón
  •  3 tomates
  •  4 tallos de cebollín
  •  100 gramos de harina de trigo
  •  ½ cucharada postre de pimienta
  •  ½ cucharada postre de comino
  •  2 cucharadas de postre de cúrcuma
  •  4 dientes de ajo
  •  Sal al gusto
  •  Aceite suficiente para freír

Preparación:

  • Para comenzar con la receta de papas rellenas colombianas, lleva a hervir las papas en agua ligeramente salada. Es importante que queden suaves pero que no se cocinen demasiado.
  • Cocina los huevos por diez minutos desde que rompa el hervor.
  • Ahora, aliña la carne molida con dos dientes de ajo machacados, parte de la pimienta, y el comino. Reserva.
  • Pica en cuadros pequeños la cebolla, el pimentón, los tomates y el cebollín.
  • En un caldero, sofríe la carne por unos minutos.
  • Añade los vegetales ya picados y revuelve.
  • Agrega parte de la cúrcuma para dar color al guiso; también la sal y medio vaso de agua. Deja hervir unos 20 minutos para que se cocine la carne. Al final, la carne debe quedar bien caldosa.
  • Cuando las papas estén listas retíralas del agua inmediatamente, escúrrelas bien y hazlas puré.
  • Al cocinarse la carne e integrarse los sabores unos 20 minutos, apágala, déjala enfriar y retira todo el caldo. Debes obtener al menos una taza de caldo. Reserva la carne.
  • Agrega la harina al caldo junto con el resto de las especias: pimienta, comino y cúrcuma.
  • Por último, añade la cúrcuma restante y mezcla bien hasta obtener una pasta aún líquida, pero suficientemente espesa para cubrir las papas rellenas.
  • Encima de un plástico, coloca una porción de puré y arriba de este, la carne.
  • Pica los huevos por la mitad y ponlos en la carne. También puedes dejar los huevos completos, pero recuerda: mientras más grande sean las papas rellenas colombianas, más difícil puede ser manipularla al freírla si no tienes experiencia.
  • Cubre todo el relleno con otra porción de puré.
  • Con la ayuda del mismo plástico, forma una bola y sella completamente todos los lados.
  • Dale una forma redondeada y uniforme.
  • Reboza la papa rellena en la mezcla de caldo y harina.
  • Llévalas a freír en abundante aceite muy caliente hasta que se doren por todos lados. Escúrrelas bien en papel secante.

Puedes acompañarlas con un rico ají de aguacate o el que más te guste.

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