
Las papas rellenas son muy ricas, puedes comerlas para desayunar o para una media tarde.
Te aseguramos que son realmente deliciosas y muy sencillas de preparar.
ingredientes
- 4 papas grandes
- 250 gramos de carne molida
- 1 cebolla
- ½ pimentón
- 3 tomates
- 4 tallos de cebollín
- 100 gramos de harina de trigo
- ½ cucharada postre de pimienta
- ½ cucharada postre de comino
- 2 cucharadas de postre de cúrcuma
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Aceite suficiente para freír
Preparación:
- Para comenzar con la receta de papas rellenas colombianas, lleva a hervir las papas en agua ligeramente salada. Es importante que queden suaves pero que no se cocinen demasiado.
- Cocina los huevos por diez minutos desde que rompa el hervor.
- Ahora, aliña la carne molida con dos dientes de ajo machacados, parte de la pimienta, y el comino. Reserva.
- Pica en cuadros pequeños la cebolla, el pimentón, los tomates y el cebollín.
- En un caldero, sofríe la carne por unos minutos.
- Añade los vegetales ya picados y revuelve.
- Agrega parte de la cúrcuma para dar color al guiso; también la sal y medio vaso de agua. Deja hervir unos 20 minutos para que se cocine la carne. Al final, la carne debe quedar bien caldosa.
- Cuando las papas estén listas retíralas del agua inmediatamente, escúrrelas bien y hazlas puré.
- Al cocinarse la carne e integrarse los sabores unos 20 minutos, apágala, déjala enfriar y retira todo el caldo. Debes obtener al menos una taza de caldo. Reserva la carne.
- Agrega la harina al caldo junto con el resto de las especias: pimienta, comino y cúrcuma.
- Por último, añade la cúrcuma restante y mezcla bien hasta obtener una pasta aún líquida, pero suficientemente espesa para cubrir las papas rellenas.
- Encima de un plástico, coloca una porción de puré y arriba de este, la carne.
- Pica los huevos por la mitad y ponlos en la carne. También puedes dejar los huevos completos, pero recuerda: mientras más grande sean las papas rellenas colombianas, más difícil puede ser manipularla al freírla si no tienes experiencia.
- Cubre todo el relleno con otra porción de puré.
- Con la ayuda del mismo plástico, forma una bola y sella completamente todos los lados.
- Dale una forma redondeada y uniforme.
- Reboza la papa rellena en la mezcla de caldo y harina.
- Llévalas a freír en abundante aceite muy caliente hasta que se doren por todos lados. Escúrrelas bien en papel secante.
Puedes acompañarlas con un rico ají de aguacate o el que más te guste.