Las papas rellenas son muy ricas, puedes comerlas para desayunar o para una media tarde.

Te aseguramos que son realmente deliciosas y muy sencillas de preparar.

ingredientes

•  4 papas grandes
•  250 gramos de carne molida
•  1 cebolla
•  ½ pimentón
•  3 tomates
•  4 tallos de cebollín
•  100 gramos de harina de trigo
•  ½ cucharada postre de pimienta
•  ½ cucharada postre de comino
•  2 cucharadas de postre de cúrcuma
•  4 dientes de ajo
•  Sal al gusto
•  Aceite suficiente para freír

Preparación:

• Para comenzar con la receta de papas rellenas colombianas, lleva a hervir las papas en agua ligeramente salada. Es importante que queden suaves pero que no se cocinen demasiado.
• Cocina los huevos por diez minutos desde que rompa el hervor.
• Ahora, aliña la carne molida con dos dientes de ajo machacados, parte de la pimienta, y el comino. Reserva.
• Pica en cuadros pequeños la cebolla, el pimentón, los tomates y el cebollín.
• En un caldero, sofríe la carne por unos minutos.
• Añade los vegetales ya picados y revuelve.
• Agrega parte de la cúrcuma para dar color al guiso; también la sal y medio vaso de agua. Deja hervir unos 20 minutos para que se cocine la carne. Al final, la carne debe quedar bien caldosa.
• Cuando las papas estén listas retíralas del agua inmediatamente, escúrrelas bien y hazlas puré.
• Al cocinarse la carne e integrarse los sabores unos 20 minutos, apágala, déjala enfriar y retira todo el caldo. Debes obtener al menos una taza de caldo. Reserva la carne.
• Agrega la harina al caldo junto con el resto de las especias: pimienta, comino y cúrcuma.
• Por último, añade la cúrcuma restante y mezcla bien hasta obtener una pasta aún líquida, pero suficientemente espesa para cubrir las papas rellenas.
• Encima de un plástico, coloca una porción de puré y arriba de este, la carne.
• Pica los huevos por la mitad y ponlos en la carne. También puedes dejar los huevos completos, pero recuerda: mientras más grande sean las papas rellenas colombianas, más difícil puede ser manipularla al freírla si no tienes experiencia.
• Cubre todo el relleno con otra porción de puré.
• Con la ayuda del mismo plástico, forma una bola y sella completamente todos los lados.
• Dale una forma redondeada y uniforme.
• Reboza la papa rellena en la mezcla de caldo y harina.
• Llévalas a freír en abundante aceite muy caliente hasta que se doren por todos lados. Escúrrelas bien en papel secante.

Puedes acompañarlas con un rico ají de aguacate o el que más te guste.